人體所需的維生素一般從食物中獲取即可滿足，如果沒有缺乏是不需要補充的，如服用不當，不但無益，還可能損害身體健康；如同時服用其他藥物，可能產生相互作用，影響藥物的濃度。
維生素分為脂溶性和水溶性兩類。脂溶性的有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，存于脂肪內，通過膽汁緩慢排出，攝入過量可引起蓄積中毒；水溶性的有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、膽堿、維生素C等，也不宜超量服用。
維生素A超量攝入，急性中毒表現為頭暈、嗜睡、頭痛、嘔吐、腹瀉等，慢性中毒表現為關節疼痛、腫脹、皮膚瘙癢、疲勞、無力、女性月經過多等。
維生素B6超量服用在200毫克以上，會產生藥物依賴，嚴重者還可能出現步態不穩、手足麻木等。
長期超量服用維生素D，可致高鈣血癥，引起厭食、嘔吐、蛋白尿、血尿等，嚴重的可致腎衰竭。
維生素E長期服用且每日攝入量達400毫克至800毫克，會引起視力模糊、乳腺腫大、頭痛、頭暈、惡心、胃痙攣、血小板凝集，形成血栓。長期服用每日量超過800毫克，將改變內分泌代謝情況，引起免疫功能下降、出血、高血壓、糖尿病或加重心絞痛，甚至可致乳腺癌。
維生素C大劑量服用（每天超過2克）可能引起腹瀉、胃脹，也能增加草酸鹽的水平，引起腎結石，腎功能不好或有腎結石病史的人應避免大劑量服用。長期大劑量服用后，一旦停用，可能會出現反彈的維生素C缺乏癥。（記者 季蓉 整理）